Wat is jouw lievelingsgerecht met asperges?

De eerste asperges zijn al geoogst, maar op 5 april 2018 wordt het aspergeseizoen pas officieel geopend. Dichterbij de Boerderij kan niet wachten om de keuken in te duiken en de lekkerste aspergegerechten op tafel te toveren. Asperges in een hartige taart, asperges met pasta, in de soep of gewoon klassiek: met beenham en krieltjes.

Asperges met beenham en krieltjes

Ingrediënten

  • 1 kg verse witte asperges
  • 1 sjalot
  • 500 g krieltjes
  • 1 pakje saus voor asperges (37 g)
  • 25 g ongezouten boter (of margarine )
  • 15 g verse peterselie
  • 75 g waterkers
  • 150 g gebraden beenham

Bereidingswijze: 

  1. Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Kook de asperges in 12 min. beetgaar. Snipper ondertussen de sjalot. Kook ondertussen de krieltjes in water met zout in 12 min. gaar. Giet de asperges af en vang 200 ml kookvocht op.
  2. Bereid de aspergesaus met het kookvocht en de boter volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de blaadjes van de takjes peterselie en snijd fijn. Voeg toe aan de saus en breng de saus op smaak met peper.
  3. Verdeel de asperges, waterkers en sjalot over de borden. Leg er de ham bij. Schenk de peterseliesaus erover. Serveer met de krieltjes.

Tip: Vervang de beenham door gebraden fricandeau of gerookte zalm.

Dit gerecht hebben wij gevonden op allerhande.nl (foto: Allerhande).

Nieuwsbrief

Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van het reilen en zeilen op boerderijen bij jou in de buurt? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.


Contact

Wil je contact opnemen met de initiatiefnemers van Dichterbij de Boerderij? Dat kan! Mail naar: redactie@dichterbijdeboerderij.nl

Privacyverklaring / Disclaimer / Cookies